Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Η μαλακή και ντελικάτη γέμιση τάρτας θυμίζει πουτίγκα με γεύση σοκολάτας
Μια τάρτα τρούφας σοκολάτας με κρεμώδες, σχεδόν πουτιγκαρισμένο κέντρο είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Και χάρη στην πικρή σοκολάτα, η γέμιση γκανάς δεν θα είναι πολύ γλυκιά, σύμφωνα με τη συνταγή στην ιστοσελίδα Parade.
Συνταγή
Συστατικά:
Για τη βάση της τάρτας, παίρνετε 28 γκοφρέτες σοκολάτας και τις θρυμματίζετε στο μούλτι ή με τον πλάστη. Θα πρέπει να έχετε περίπου 1 φλιτζάνι ψίχουλα. Προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και πλήρως κρυωμένο.
Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια πικρή σοκολάτα (όχι πάνω από 60% κακάο), χοντροκομμένη,
- 6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1 εκατοστού,
- 2 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα,
- ένα τρίτο του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος,
- ένα τέταρτο του φλιτζανιού ζάχαρη,
- ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού αλάτι,
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας.
Προετοιμασία:
- Η βάση ψήνεται στο φούρνο στους 175°C. Στη συνέχεια, καλύπτετε τον πυθμένα της φόρμας με αλουμινόχαρτο (σε περίπτωση διαρροών). Λαδώνετε ελαφρά τα τοιχώματα της φόρμας.
- Ανακατέψτε τις αλεσμένες γκοφρέτες και το λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν λεία, στη συνέχεια απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στον πάτο της φόρμας και φέρτε το μέχρι 2,5 εκατοστά γύρω από τις άκρες. Ψήστε μέχρι η κρούστα να φουσκώσει ελαφρώς, περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια αφήστε τη να κρυώσει εντελώς μέσα στη φόρμα σε σχάρα, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε το φούρνο ανοιχτό.
- Όσο η βάση κρυώνει, είναι ώρα να ετοιμάσετε τη γέμιση: Λιώστε τη σοκολάτα και τους κύβους βουτύρου σε μια βαριά κατσαρόλα δύο λίτρων σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει για 5 λεπτά.
- Χτυπήστε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια σε ένα μπολ. Χτυπήστε το μείγμα σοκολάτας με το μείγμα των αυγών μέχρι να γίνει λείο.
- Μόλις γίνει αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να συναρμολογείτε και να ψήνετε την τάρτα. Αδειάστε τη γέμιση στην κρυωμένη βάση και χτυπήστε απαλά το ταψί στον πάγκο εργασίας για να απομακρυνθούν τυχόν φυσαλίδες αέρα. Τοποθετήστε την στον φούρνο για να ψηθεί. Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι η γέμιση σε απόσταση 2,5 εκατοστών από την άκρη να έχει σταθεροποιηθεί και να έχει φουσκώσει ελαφρώς, αλλά η μέση να είναι ακόμα ελαφρώς κουνημένη. Το κέντρο της τάρτας θα συνεχίσει να πήζει ενώ κρυώνει.
- Ψύξτε την τάρτα εντελώς στη φόρμα σε σχάρα για περίπου 2 ώρες. Βάλτε την στο ψυγείο χωρίς καπάκι μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο της, περίπου 4 ώρες. Αφαιρέστε τα τοιχώματα της φόρμας και πασπαλίστε με κακάο πριν το σερβίρισμα.
