Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Τα υποπροϊόντα έχουν από καιρό πάψει να είναι “δευτερεύοντα” συστατικά
Μερικές φορές τα πιο νόστιμα πιάτα γεννιούνται από απλά υλικά. Οι καρδιές κοτόπουλου είναι ένα από αυτά. Τραγανές εξωτερικά, τρυφερές εσωτερικά και απίστευτα ορεκτικές, μπορούν εύκολα να γίνουν το νέο αγαπημένο σας τραπέζι.
Τα εντόσθια έχουν προ πολλού πάψει να αποτελούν “δευτερεύον” συστατικό. Στη σημερινή γαστροκουλτούρα, από την οικιακή κουζίνα μέχρι τα μενού των εστιατορίων, γνωρίζουν μια αναγέννηση. Οι καρδιές κοτόπουλου εκτιμώνται για την πλούσια γεύση, τη θρεπτική αξία και την ευελιξία τους. Η σελίδα valerikiry μοιράστηκε μια συνταγή που αποδεικνύει ότι δεν χρειάζεστε περίπλοκες τεχνικές ή μεγάλες λίστες με είδη παντοπωλείου για να μαγειρέψετε κάτι πραγματικά νόστιμο.
Το κύριο μυστικό αυτής της συνταγής είναι το γαρνίρισμα και το άμυλο, το οποίο μετατρέπει τις καρδιές σε ένα τραγανό, ζουμερό σνακ που κυριολεκτικά “εκρήγνυται” μέσα σε λίγα λεπτά.
Συνταγή
Συστατικά:
- Καρδιές κοτόπουλου – 700 γρ,
- αυγό – 1-2 τεμάχια,
- άμυλο – 5-7 κουταλιές της σούπας,
- βούτυρο,
- αλάτι,
- πιπέρι.
Προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε τις καρδιές από τυχόν περίσσεια μεμβράνης.
- Κόψτε τις καρδιές κατά μήκος στη μέση, αλλά μην τις κόψετε τελείως, ώστε να ανοίξουν αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους.
- Καλύψτε τις καρδιές με μεμβράνη και ψήστε απαλά και από τις δύο πλευρές. Αυτό τις κάνει πιο μαλακές και τις βοηθά να τηγανιστούν ομοιόμορφα.
- Αρχικά, πασαλείψτε γενναιόδωρα κάθε καρδιά με άμυλο και στη συνέχεια βουτήξτε την στο χτυπημένο αυγό και από τις δύο πλευρές. Αυτή είναι η ακολουθία που εξασφαλίζει μια χρυσή, τραγανή κρούστα.
- Ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζετε τις καρδιές μέχρι να ροδίσουν.
- Στο τέλος, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και κρατήστε το για μερικά λεπτά ακόμα για να γίνει ζουμερό το εσωτερικό του.
Σερβίρισμα
- ζεστό ορεκτικό με σάλτσα (σκόρδο, γιαούρτι ή μουστάρδα),
- προσθήκη σε μια φρέσκια σαλάτα,
- απλά με τραγανό ψωμί και μια φέτα λεμόνι.
