Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Ποιο είναι το μυστικό συστατικό που θα κάνει τα ζυμαρικά γευστικά, κρεμώδη και απίστευτα νόστιμα
Πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να προσθέτουν βούτυρο στα ζυμαρικά, πιστεύοντας ότι αυτό είναι που τα κάνει τρυφερά, εύθρυπτα και γευστικά. Υπάρχει όμως ένα μαγειρικό τέχνασμα που σας επιτρέπει να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα ακόμα και χωρίς βούτυρο. Χρησιμοποιείται από τις Ιταλίδες νοικοκυρές όταν θέλουν να τονίσουν τη γεύση ενός πιάτου χωρίς να το επιβαρύνουν με περιττά λίπη. Το μυστικό βρίσκεται σε ένα απλό συστατικό που υπάρχει σχεδόν σε κάθε κουζίνα.
Τι να προσθέσετε στο νερό όταν βράζετε ζυμαρικά αντί για βούτυρο
- Ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης. Μόλις ένα κουταλάκι του γλυκού ποιοτικό ελαιόλαδο ανά τηγάνι είναι αρκετό για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά κατά το μαγείρεμα, να γίνουν πιο μαλακά και ελαστικά, να αποκτήσουν ελαφρύτερη γεύση και να συνδυαστούν καλύτερα με τις σάλτσες. Σε αντίθεση με το βούτυρο, το ελαιόλαδο διατηρεί τη φυσική γεύση των ζυμαρικών και κάνει την υφή τους πιο λεπτή.
- Αλάτι στη σωστή ποσότητα. Συχνά τα ζυμαρικά βγαίνουν άνοστα και οι νοικοκυρές πιστεύουν λανθασμένα ότι αυτό οφείλεται στην έλλειψη λαδιού. Στην πραγματικότητα, το αλάτι αποτελεί την κύρια γεύση. Η ιδανική αναλογία είναι 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 3-4 λίτρα νερού. Ένα τέτοιο αλμυρό διάλυμα επιτρέπει στα ζυμαρικά να αποκαλύψουν τη φυσική τους γεύση.
- Σκόρδο ή φύλλο δάφνης για γεύση. Αν θέλετε να δώσετε γεύση στα ζυμαρικά, προσθέστε μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδο ή μισό φύλλο δάφνης. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα υλικά αυτά αναδίδουν ένα ελαφρύ άρωμα, οπότε το πιάτο βγαίνει πλούσιο σε γεύση. Τέτοια ζυμαρικά μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και χωρίς σάλτσα.
Γιατί το ελαιόλαδο είναι πολύ καλύτερο από το βούτυρο
- Το ελαιόλαδο δεν επιβαρύνει το πιάτο. Τα ζυμαρικά παραμένουν ελαφριά χωρίς να είναι υπερβολικά λιπαρά.
- Δημιουργεί ένα λεπτό φιλμ που εμποδίζει τη ζύμη να κολλήσει μεταξύ της. Αυτό εξασφαλίζει μια λεπτή υφή των μαγειρεμένων ζυμαρικών.
- Η γεύση γίνεται βαθύτερη και πιο φυσική. Το λάδι απλώς τονίζει τη γεύση των ζυμαρικών χωρίς να την αλλοιώνει.
- Κατάλληλο για άτομα που αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή απλά δεν τους αρέσει η κρεμώδης γεύση στα ζυμαρικά.
Σχόλια:
