Φωτογραφία: από ανοιχτές πηγές
Πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα τηγάνι, ώστε οι τηγανίτες, οι ομελέτες και άλλα πιάτα να μην καίγονται ακόμα και χωρίς φυτικό λάδι
Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με την κατάσταση: δεν έχει σημασία τι είδους τηγάνι – νέο, ακριβό ή δοκιμασμένο από καιρό, αλλά οι τηγανίτες ή οι πατάτες κολλάνε πεισματικά στον πάτο. Οι αγρότες έχουν μάθει εδώ και καιρό πώς να αντιμετωπίζουν το πρόβλημα: αυτή η απλή τεχνική χρησιμοποιείται εδώ και πολλές δεκαετίες. Η μέθοδος των “τριών σταγόνων” λειτουργεί ακόμη και σε παλιά τηγάνια και σας επιτρέπει να ξεχάσετε για πάντα το κολλημένο φαγητό. Σχετικά με αυτό γράφει ο πόρος “Ένα λεπτό”.
Πώς λειτουργεί η μέθοδος των “τριών σταγόνων”
Το μυστικό είναι απλό: χρειάζεστε το σωστό στρώμα λαδιού. Διότι η περίσσεια λίπους δημιουργεί μόνο ρύπανση, αλλά ένα λεπτό, ομοιόμορφο φιλμ κάνει πραγματικά θαύματα ακόμα και με πολύ παλιά τηγάνια. Ακούστε τι πρέπει να κάνετε.
- Τοποθετήστε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε καλά.
- Ρίξτε τρεις μικρές σταγόνες λάδι στη θερμαινόμενη επιφάνεια.
- Χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα ή ένα χαρτομάντιλο, τρίψτε το λάδι σε όλη την επιφάνεια, συμπεριλαμβανομένων των άκρων.
- Αφήστε το τηγάνι να ζεσταθεί για άλλο ένα λεπτό για να σχηματιστεί ένα αντικολλητικό στρώμα.
Μετά από αυτή την προετοιμασία, μπορείτε να τηγανίσετε ακόμα και τηγανίτες στο τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι, θα ξεκολλήσουν εύκολα από την επιφάνεια όταν σταθεροποιηθούν. Εξάλλου, όταν το τηγάνι ζεσταθεί καλά, οι μικρορωγμές του διαστέλλονται και τις γεμίζει ένα λεπτό φιλμ λίπους. Χάρη σε αυτό, τα πιάτα δεν προλαβαίνουν να κολλήσουν στην επιφάνεια. Αν όμως υπάρχει πολύ λάδι, αυτό καίγεται, σχηματίζει αιθάλη και τα φαγητά καίγονται ακόμα πιο γρήγορα.
Για να κάνετε το τηγάνι σας να διαρκέσει περισσότερο: σημαντικοί κανόνες φροντίδας
Ακόμη και η καλύτερη προετοιμασία δεν θα σας σώσει αν δεν φροντίζετε σωστά τα μαγειρικά σας σκεύη. Ακολουθήστε μερικές απλές συστάσεις και το τηγάνι σας θα διαρκέσει για πάντα.
- Ποτέ μην πλένετε ένα καυτό τηγάνι με κρύο νερό, αυτό προκαλεί παραμόρφωση.
- Σκουπίζετε πάντα στεγνά μετά το πλύσιμο, ειδικά τα χυτοσίδερα.
- Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο πρέπει να λιπαίνονται με ένα λεπτό στρώμα λαδιού και να θερμαίνονται από καιρό σε καιρό – αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους.
