Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Σας λέμε πώς να τηγανίζετε τα ψάρια για να αποφύγετε τις οσμές και τις πιτσιλιές
Σε πολλές νοικοκυρές δεν αρέσει να μαγειρεύουν καπελίνα για έναν λόγο – δεν ξέρουν πώς να απαλλαγούν από τη μυρωδιά της τηγανητής καπελίνας στο διαμέρισμα μετά. Και, παρόλο που το ίδιο το ψάρι είναι πολύ νόστιμο – παραμένει ξαπλωμένο στον πάγκο. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για το πώς να τηγανίσετε το καπελένι σε ένα τηγάνι, έτσι ώστε να μην υπήρχε καμία γεύση και ακόμη και πιτσιλιές.
Τι πρέπει να κάνετε ώστε να μην υπάρχει οσμή όταν τηγανίζετε καπελίνα
Υπάρχει ένας πολύ απλός τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει καμία οσμή, κανένα κάψιμο ή πιτσίλισμα όταν τηγανίζετε καπελίνα.
Ακούστε τι πρέπει να κάνετε:
- Προετοιμάστε το καπελένιο (0,5 kg) – ξεπαγώστε, πλύνετε, ξεφλουδίστε,
- φτιάξτε πανάρισμα – αναμείξτε 100 γραμμάρια αλεύρι + 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι + 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα + 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- Επικαλύψτε το ψάρι με το πανάρισμα από όλες τις πλευρές και τοποθετήστε το σε λαδόκολλα αλειμμένη με φυτικό λάδι.
Τοποθετήστε το καπελένι στη μία πλευρά της περγαμηνής και καλύψτε το με την άλλη πλευρά και διπλώστε τις άκρες ώστε να σχηματιστεί ένας φάκελος.
Στη συνέχεια, ο φάκελος αυτός τοποθετείται σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές για 5 λεπτά η καθεμία. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας δεν υπάρχει καμία οσμή, πιτσίλισμα ή κάψιμο. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το ψάρι βγαίνει χωρίς τραγανή κρούστα.
Πώς να τηγανίσετε τον κέφαλο με τραγανή κρούστα και χωρίς οσμή
Για να τηγανίσετε το καπελάκι με ορεκτική κρούστα, πρέπει να το τηγανίσετε με τον συνηθισμένο τρόπο, αλλά με διαφορετικό πανάρισμα.
Αλλά πριν από αυτό, αφαιρέστε την οσμή:
- μουλιάστε τα ψάρια σε νερό με λίγο ξύδι για περίπου 15 λεπτά,
- μουλιάστε τον κέπελιν για 15 λεπτά σε άλμη αγγουριού,
- μαρινάρετε σε σάλτσα σόγιας – για 1 κιλό ψάρι παίρνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαφρά αλατισμένη σάλτσα σόγιας.
Στη συνέχεια, στεγνώστε το καπελένι με μια χαρτοπετσέτα, βουτήξτε το σε αλεύρι, στη συνέχεια σε αυγό και στη συνέχεια σε κορν φλάουερ. Τηγανίστε τα σε ηλιέλαιο για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν καλά.
Σχόλια:
